Maische ist das Gemisch aus Most, Beerenschale und Traubenkernen.

Unter Maischestandzeit versteht man die Zeit in der die Traubenschalen, Kerne und der Most, vor dem Pressvorgang, Kontakt haben. In

Das Mostgewicht ist ein Richtmaß für den natürlichen Zuckergehalt im Most vor der Gärung. Hiermit kann der spätere Alkoholgehalt, bei

Bezeichnung für das Schäumen bzw. Perlen eines Weines.

Mit der Maßeinheit Oechsle wird, in Deutschland, das Mostgewicht bestimmt.

Reaktion mit Sauerstoff. Die Hauptursache für fehlerhafte Weine durch zu langen Luftkontakt. Bei der Weinbereitung vermeidet man normalerweise die Oxidation.