Oxidation

Reaktion mit Sauerstoff. Die Hauptursache für fehlerhafte Weine durch zu langen Luftkontakt. Bei der Weinbereitung vermeidet man normalerweise die Oxidation. Als Weinbeschreibung steht „oxidiert“ für wWeine mit wenig frische, bräunlicher Farbe sowie Aromen von Nüssen und gekochten Fürchten.

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