Ombra Organic Wine in Amphore

Castello di Tassarolo

Das Weingut Castello di Tassarolo wird von Massimiliana Spinola nicht nur biodynamisch geführt, nein sie lebt diesen Ansatz mit voller Leidenschaft. Ihre Weine sind klar, blitzsauber und mit einem enormen Trinkfluss. Für die Gärung wurden nur Hefen aus den eigenen Weinbergen genutzt.

Der Ombra wird aus der Rebsorte Cortese gekeltert. Die Trauben werden per Hand in kleinen Kisten gelesen und anschließend, leicht gepresst, in einer Terracotta Amphore vergoren. Die Trauben bleiben 1 Jahr in der Amphore bevor der Wein, ungefiltert, in die Flasche gefüllt wird.

Im Glas zeigt der Wein eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexe. Im Geschmack ist es ein köstlicher Wein, durchaus anspruchsvoll, aber nicht verkopft oder etwa kompliziert. Viel Trinkfluss, reichhaltig, lebendig, weich, mit reifen, goldenen Honig-Noten. Dieser Wein ist außergewöhnlich dynamisch und passt zu einer Vielzahl von Gerichten. Echter Spaß im Glas, und davon reichlich.